日本の地域別の酒のスタイル

日本酒は、北は北海道から南は沖縄まで、日本中で作られています。作る地域によって味が大きく変わる。日本酒の醸造は、醸造所がある地域の水や気候に影響されるからです。

酵母と麹、目に見えない酒造りの要素

そのため、ファーストクラスの日本酒醸造には、適切な水と特別な米だけでなく、酵母と非常に特殊な貴腐菌も必要です。麹菌（Aspergillus oryzea）は、デンプンを分解できるようにします。その際、様々な、あるいは特別に飼育された酵母が使用されます。これらの酵母は、日本酒に特別な味の大部分を与え、日本酒のスタイルを形成します。

日本酒製造の各工程

一般的に日本語は日本酒製造すべてのパーツに多くの経験と技術を必要とする精巧な工芸品です。のです。リアルライスそして最適な水はもちろんのこと、日本酒も必要です。酵母と麹.緻密な手作業ですべてを作り上げていく。ここでは、日本酒製造の各工程をご紹介します。

酒造りに適した米の種類は？

日本では日本酒基本的にはすべての米を使って醸造することができますが、銘酒に適した特別な米もありますし、食用の米とは構造や性質が異なる特別な米もあります。のための特別な米の品種についてご紹介します。酒造り.

2019年大晦日のメニュー SUSHIYA SANSARO2019年の年末も、レストランsansaroでは、通常では味わえない特別メニューを含む、2種類の大晦日限定メニューをご用意しております。最初のプレビュー – 詳細については、こちらで随時追加いたします。2 種類のメニューからお選びいただけます – バラエティに富んだ内容です。どちらのメニューも、9 種類の小皿料理が盛られた「松花堂弁当」から始まります。おせちは、新年を祝うさまざまな小皿料理が小さな箱に詰め合わされたものです。今回は、アンキモ（アンコウの肝）、タコの桜漬け、イクラ（鮭の卵）と大根おろし、卵の千切り、サバの味噌漬け、鴨ナスなどが入っています。また、[…]

ミュンヘンの日本料理店「大東会」が長期休業

We love 日本料理自社レストランsansaroはもちろんのこと、その他多くのレストランとお取引をさせていただいております。ミュンヘン周辺の日本食レストラン.ミュンヘンにあった日本料理店「大東海」は、残念ながら2000年代初頭から存在しません。直接の後継者はいません。

サントリーハクウォッカ発売ドイツ - ミュンヘンのSUSHIYAによるケータリング付き

先日、「HAKU VODKA」のドイツでの発売にあたり、特別なチャレンジで素晴らしいケータリングを開発することができましたので、その様子とサントリーの新しいウオッカについてレポートします。
SUSHIYA - ミュンヘンのアマリエンパサージュにある日本食レストラン「sansaro」を2007年から成功裏に運営している会社は、ケータリングも長年手がけている。
寿司や日本料理を中心に、日本人のお客様にも喜んでいただけるクオリティーの高いケータリングを専門としています。

大晦日2018

2018年大晦日のスペシャルメニュー SUSHIYA SANSARO大晦日は、当店のキッチンチームにとって、最高の品質を提供する絶好の機会です。通常の夜には、巻き寿司から焼肉まで、あらゆるお客様のご要望にお応えしなければならないのですが、大晦日には、キッチンチームは特別なメニューと特別な食材に専念することができます。常連のお客様がそれを楽しみにしているのも当然です。今年も、SUSHIYA sansaro では特別なメニューをご用意しております。 SUSHIYA SANSARO 2018 の大晦日メニュー 3 種類の詳細大みそか – 今年は、当店の日本料理チームが、日本の大晦日の伝統や象徴的な意味について深く研究し、新年の祝福の気持ちを 3 種類のメニューに込めました。