ミュンヘンのレストラン「海人
私たちは日本料理が大好きで、日本の文化に魅了されています。そのため、ミュンヘンに SUSHIYA を設立し、良質の日本料理をリーズナブルな価格で提供しております。しかし、ミュンヘンには sansaro 以外にも、良質あるいはあまり質が高くない寿司店や日本料理店が数多くあります。 ここでは、ミュンヘンでぜひお勧めしたい日本食レストランのひとつ、ガベルスベルガー通りにあるレストラン「Kaito」について、私たちの感想をご紹介いたします。ガベルスベルガー通りの日本風情重厚な木造の建物には、かつて「Shoya」というレストラン、Shoyaグループの「本店」が入っていました。 数年前から、この場所にはレストラン「Kaito」が入っており、2018 年頃から、個々のフード編集者たちによって […]
JapaTapa Toshibar Munich Schwabing
ミュンヘンの日本料理愛好家たちは、長い間待ち望んでいた、大きな期待を胸に、小畠俊夫氏（通称トシ）が、2022年初めに突然閉店した「トシ」に続き、新たなレストランをオープンすることを待ち望んでいました。 トシの新しいレストランがミュンヘンにオープンそしてついにその日がやってきました。2022年10月11日（火）、トシは、マルシャル通り2番地、かつての寿司バーの店舗に「Japatapa Toshibar」をオープンしました。 もちろん、私たちもその夜すぐに店を訪れ、トシさんに祝辞を述べ、良いスタートを切ることを願いました。ミュンヘンの日本料理は[…]
タントリス用マグロ
ミュンヘンのレストラン「タントリス」は、ドイツで最も「古い」星付きレストランであるだけでなく、伝説的な存在でもあります。そのため、この有名なレストランと提携できたことを、私たちはもちろん大変誇りに思っています。寿司と日本料理の専門家である私たちが、フランス料理を主体とする高級レストランとは一見何の関係もなさそうに見えるにもかかわらず、このような提携が実現した経緯について、この記事でご説明いたします。 伝説的なグルメレストラン「タントリス」 魔法のような神秘的な内装、長年にわたり変わらないシェフと料理、そして2020年から2021年にかけての大胆かつ大成功を収めた全面改装まで、タントリスは、高所得者向けの美食の殿堂であるだけでなく、多くの人々の憧れの場所でもあります。
sansaroで予約する際のクレジットカード
2013年頃から、当レストラン「sansaro」では、特定の日のご予約について、クレジットカードによる保証金のお支払いをお願いしております。予約サービス「Opentable」がこのオプションを提供してくださっていることを、心から感謝しております。ここでは、当レストラン「sansaro」が一部のご予約についてクレジットカードによる保証金を要求する理由、およびその技術的・実用的な背景について、もう少し詳しくご説明いたします。 要約：レストラン sansaro では、予約によってはクレジットカードの登録が必要となります。長年にわたり、予約をキャンセルされるケースが後を絶たないという経験をしてまいりました。これは、当店、他のお客様、そしてスタッフにとって大きな損害となります。特定の日にテーブルを確保する場合、お客様には必ずご来店いただけるという確約が必要となります。
札幌市長
札幌市長 ― 1980年代のゲルハルト・ポルトの「Fast wia im richtigen Leben（まるで現実の生活のように）」という古いスケッチのように聞こえますが、私たちにとっては実に大きな名誉でした。 札幌市長がレストラン sansaro を訪問 ミュンヘンと札幌の姉妹都市提携 50 周年を記念して、札幌市長はミュンヘンのディーター・ライター市長から、ノックハーベルクでの豪華なバイエルン風ランチに招待されました。 公務とボリュームたっぷりのバイエルン料理を楽しんだ後、彼はミュンヘンにある日本食レストランもぜひ訪れたいと考えたようです。1972 年からミュンヘンの姉妹都市である札幌市。そうして選ばれたのが、私たちのレストラン sansaro でした。私たちは、[…]
ビジネスケータリング ミュンヘン 2022年9月
ミュンヘンの有名な経営コンサルティング会社に、再びケータリングをご提供させていただきました。同じ会社ですが、別の部門です。数週間前と同様、20～35人ほどのグループのための昼食会でしたが、もちろん、ベジタリアンの方、魚や肉を食べる方がそれぞれどれくらいいるかは、事前に正確にはわかりません。 必要な料理の量を予測することも常に難しいですが、予想よりもゲストの数が少なかったにもかかわらず、結局ほとんどすべてが食べ尽くされました 🙂 前菜 前回と同様に、さまざまな前菜を組み合わせて用意しましたが、予想される混雑に備えて、2つの場所で同時に準備を行いました。カラフルに盛り付けられた小さな前菜 寿司 当社のケータリングでは […]
ミュンヘンで刺身を食べる
ミュンヘンで一番おいしい刺身はどこで食べられますか？また、ミュンヘンでおいしい刺身が食べられるのはどこでしょうか？以下は、私たちの経験＆意見です。
sansaroがミシュランガイドに掲載されました。
2007 年以来、レストラン sansaro では、本格的な日本の品質の寿司と上質な日本料理を提供し、ミュンヘンのゲストに日本の料理と文化を紹介するよう努めております。 舞台裏では、あらゆる分野においてさらに向上し、より優れた食材を見つけ、シェフたちが入念な準備と調理に必要なスペースを確保できるよう、絶えず努力を続けております。そうすることで、当店の料理がお客様に日本を思い出させるものとなることを願っております。 そのため、創業当初から、経験豊富な日本人シェフを常に採用し、ミュンヘンのドイツ人お客様のために、日本料理の本格的な解釈とはどのようなものかを、シェフたちとともに繰り返し検討してきました。何よりも、感謝しております […]
ミュンヘンの閉店した日本食レストラン
SUSHIYAの創設者であるアレクサンダー・ライネルト氏は、子供の頃から日本料理と日本文化に魅了されており、30年以上にわたりミュンヘンの日本料理店や寿司店を熱心に観察してきました。 ここでは、ミュンヘンにかつて存在した、関連性の高い日本料理店や寿司店の一部を、完全ではないものの、いくつかご紹介いたします。Sushi & Soul は 2025 年 1 月に閉店します。2000 年以降、グロッケンバッハ地区にある旧ボールハウスは Sushi & Soul に生まれ変わりました。 ミュンヘンにとって、この店は重要な寿司店でした。安っぽいキッチュさのないモダンな雰囲気。独自のスタイル、タイポグラフィ、音楽、そして店全体の雰囲気。そしておそらく世界最高、そして世界最大の日本のウイスキーのコレクション。これは、クリス・ハーベスト氏、この店の創業者にとって、大きな意味があります。
ミュンヘンの寿司・日本食レストラン
ミュンヘンの日本食レストランを概観し、どこが良くてどこが悪いかを見抜く 寿司 はミュンヘンで見つけることができます。そして、何十年にもわたるミュンヘンの寿司シーンについて、どのレストランがお勧めで、どのレストランがそうでないかを知ることができます。