In der bayerischen Landeshauptstadt München ist das Pflaster für gute japanische Küche und echtes Sushi sehr dünn, da sind wir uns mit vielen Sushi-Liebhabern und japanischen Köchen einig. Und zwar nicht, weil es so viel gute Konkurrenz gibt — sondern leider viel schlechte.
Zu den Restaurants, die wir generell empfehlen können, zählt das Haguruma in München im Gärtnerplatzviertel. Hier unsere Sicht der Dinge auf diese kleine japanische Kneipe.
Haguruma - Iazakya im Gärtnerplatzviertel
Parallel zur Isar nahe der Frauenhoferstrasse, dort wo ganz früher eines der beiden Sushi Zen war, versteckt sich das kleine japanische Restaurant Haguruma (Zahnrad).
Das Haguruma wurde viele Jahre lang von einer japanischen Dame betrieben, die immer fröhlich war – ein kleines rustikales Restaurant, immer einen Besuch wert für die warme Küche, wenngleich auch schwankende Qualität im Bereich Sushi. Ganz klar, diese Restaurants hängen auch davon ab, ob sie einem Sushi-Meister gehören oder ob der Inhaber es schafft, eine konstante Sushiqualität über mehrere Köche sicherzustellen.
Heute (Stand August 2022) wird das Haguruma betrieben von dem knuffigen japanischen Koch Yuzo Hirata, der auch mal ganz kurz bei uns aushilfsweise tätig war, dann sich noch ein paar Inspirationen in der Mizu Sushi Bar im Hotel Bachmair geholt hat und jetzt selber das Haguruma betreibt.
Einfaches Ambiente, kleine Stühle und Tische
Wie auch früher schon ist das Haguruma vom Ambiente sehr einfach, kein Fine Dining Restaurant, aber für ein Schwätzchen mit der besten Freundin oder ein kleines Essen in der Nachbarschaft. Die Wände sind derzeit sehr kahl, der Freiluftbereich ist ein bisschen improvisiert, aber man kann hier mittags in der Sonne sitzen und abends an einer nicht zu unruhigen Einbahnstraße.
Sushi & warme Küche im Haguruma München
Die Nigiri-Qualität fanden wir ok, vor allem für den Preis! Es gibt auch ein paar kreative Rollen, die sind jedoch je nach Ausführung mit Vorsicht zu genießen. Bei der Sakekawa-Maki geht das Knusprige der gegrillten Lachshaut schonmal verloren, die Red Hot Chili Roll wirkt eher wie der Versuch, an das unsägliche Pseudo-Sushi anzuknüpfen, was sich überall in München zur Zeit findet, und die Dragon Green Roll wirkt letztlich nur über die Sauce.
Auch wenn alle immer was Neues, was Besonderes probieren wollen: probieren Sie klassisches Sushi und Sashimi im Haguruma, das ist nicht schlecht und das will was heissen, wenn wir das sagen!
Japan-Experte Axel Schwab wusste uns gegenüber auch das Chirashizushi zu loben, liebevoll arrangiert und zu einem fairen Preis.
Nachgetestet 2023: Haguruma ist ein neuer Geheimtipp für uns!
Im August 2023 waren wir mal wieder im Haguruma und sind begeistert!
Das Haguruma hat in der Küche und im Service aufgestockt und scheint seine Identität neu gefunden zu haben. Ganz reizende, gezeichnete Beschreibungen in der Speisekarte bringen das Restaurant, japanischen Sake oder andere Aspekte den Kunden unkompliziert, informativ und sympathisch näher. Der Service spricht deutsch oder englisch, macht in beiden Fällen einen sympathischen Eindruck. Mit dabei ist jetzt auch der Koch Kikuchi, der früher schon mit Meister Yagawa an verschiedenen Stationen in München zusammengearbeitet hat und auch ein sehr gutes Sushi macht.
Dabei bemerken wir, dass an der Qualität der Nori im Haguruma ruhig noch etwas gearbeitet werden kann, die sind zuweilen etwas zäh, das darf noch besser gehen.
Alles in allem ist der neue Auftritt aber so stimmig und sympathisch, dass wir absolut begeistert sind und uns gerne öfters mal durch die Karte probieren!
Als nächstes wäre dann vielleicht der Innenraum fällig, der noch etwas arg kahl ist und zu Zeiten der Vorbesitzerin etwas heimeliger, gemütlicher – aber alles in allem sind wir absolut begeistert, wünschen dem Haguruma das Beste und werden demnächst wieder vorbeikommen, um die neue warme Küche zu probieren!
✺ Öffnungszeiten ✺
Mittags und Abends besuchbar.
Fazit: Haguruma eine Chance geben & ausprobieren!
Das Haguruma ist so etwas wie ein Izakaya mitten im Gärtnerplatzviertel. Es könnte wieder ein bisschen mehr Flair und Ambiente vertragen, aber die neuen Impulse in Service und Küche sind vielversprechend und machen Lust, gelegentlich auf einen Snack vorbeizuschauen und japanische Küche zu probieren.
Kontakt: Hagaruma | Baaderstraße 62, 80469 München | Tel. 089 13939926 | keine Webseite | Im Sommer kleine Terrasse am Gehweg
Achtung, das Haguruma ist manchmal geschlossen oder im Urlaub, ohne dass es auf Facebook, Google, einem Anrufbeantworter oder sonstwo vorher zu erfahren wäre!
Alternativen zum Haguruma in München
Wenn das Haguruma mal geschlossen, zu weit weg oder ausgebucht ist, können wir folgende Restaurants empfehlen:
J-Bar – Izakaya im Glockenbachviertel
JapaTapa Toshibar – nähe Münchner Freiheit
Und natürlich unser eigenes Restaurant sansaro in der Amalienpassage, wo wir auf bestes Material, japanische Qualität und japanisches Geschirr wert legen.
