Wir lieben die japanische Küche und begeistern uns für die japanische Kultur. Deswegen haben wir SUSHIYA in München gegründet, um gutes japanisches Essen zu einem fairen Preis anzubieten. Aber es gibt nicht nur unser Restaurant sansaro, sondern auch andere gute und nicht so gute Sushi-Restaurants und japanische Restaurants in München.
Hier unsere Eindrücke zum Restaurant Kaito in der Gabelsbergerstrasse, welches auf jeden Fall zu den empfehlenswerteren japanisches Restaurants in München zählt.
Japanisches Flair in der Gabelsbergerstrasse
In den Räumlichkeiten mit viel schwerem Holz residierte früher das Restaurant „Shoya“, das „Honten“ (Hauptstelle) der Shoya-Gruppe.
Seit einigen Jahren befindet sich dort das Restaurant Kaito – und wird seit etwa 2018 von einzelnen Food-Redakteuren als die Spitze des Sushi in München gehandelt. Wir konnten uns dieser Meinung bisher nie anschliessen, auch wenn wir das Kaito schon seit Shoya-Zeiten immer wieder besuchen und durchaus schätzen.
Klassiker für japanische Atmosphäre in München
Wesentlicher Punkt dabei ist die Atmosphäre im Restaurant. Das Kaito ist eines der wenigen Restaurants, in denen es passt wenn klassisch japanische Musik oder eben typisch japanische Seichtmusik läuft, in dem japanisch Lernende vorsichtig versuchen können, ein paar Broken der japanischen Sprache mit den Servicekräften oder mit dem Koch direkt an der Theke auszutauschen.
Das stete Plätschern des Wassers an der Sushitheke tut sein Übriges zu der schönen Stimmung und man erhält – auch das inzwischen eine bedauernswerte Seltenheit – ein Oshibori, ein saisonal warmes oder kaltes kleines Tüchlein zur Reinigung der Hände und im schlimmsten Fall auch des Gesichts am Anfang.
Kaito seit 2021 unter neuer Leitung
Zum Jahreswechsel 2021/2022 wurde der Betrieb und auch die Position hinter der Sushi-Bar von dem jungen Koch Tsuyoshi Watahiki übernommen, der vor nicht allzu langer Zeit erst nach München kam und kurze Zeit in einem großen vietnamesischen Betrieb tätig war.
Das Kaito steht also seit Ende 2021 unter anderer Führung & Sushikoch.
Sushi & warme Küche im Kaito
Japanische Atmosphäre und grundsätzlich ordentliches Sushi-Handwerk sind die Stärken des Kaito. Der Reis kann einen Tick mehr „Richtung“ vertragen, die Auswahl an Material für Sushi etwas mehr Tiefe. Aber immerhin ist das Kaito eines der ganze wenigen Restaurants, die überhaupt Sushi & Vorspeisen mit Natto anbieten. Die Nori sind schön knackig, der Toro von feiner Qualität. Seit Ende 2023 bietet das Kaito auch eine relativ spannende Auswahl von Sake und Shōchū an.
Sashimi im Kaito
Das Sashimi zählt zu den besseren in München, ist aber trotz gelegentlicher Besonderheiten nicht ganz auf dem Level, wie wir uns das wünschen würden. Das kann aber noch werden, wenn mehr Menschen die Qualitäten des Kaito zu schätzen wissen.
Angenehmes Ambiente im Kaito
Was wundervoll am Kaito ist, ist die japanische Atmosphäre, die sich schon am Anfang bei den Wünschen zur Reservierung auf der Homepage ausdrückt.
Was schade ist ist, dass sich der Koch mit manche Details nicht soooo viel Mühe geben kann, weil er nur alleine den ganzen Laden bestreitet.
Das Kaito eignet sich also dafür, entweder in einem trubeligen Abend zu essen, wenn um einen herum japanisch gekleidete Servicekräfte wuseln oder an einem sehr ruhigen Abend der typisch japanischen Musik zu lauschen und den Blick irgendwo in die Ferne schweifen zu lassen und sich für einen Moment wie in einer japanischen Kneipe irgendwo auf dem Land außerhalb von Tōkyō oder vielleicht einem kleinen Küstenstädtchen zu fühlen.
Damit ist das Kaito für uns eine Empfehlung und auch immer wieder ein eigener kleiner Anlaufpunkt.
Update 2024 im Kaito: mehr Tiefe und mehr besser
Kürzlich haben wir das Kaito wieder besucht, die beschriebene Atmosphäre genossen, und freuen uns sehr:
die Speisekarte wird interessanter. Es gibt einen kleinen Sake-Tasting-Flight, den man sich einschenken lassen kann. Vorspeisen-Sets machen das bestellen leichter und sorgen für kleine Überraschungsmomente. Und vor allem die Sushi-Auswahl scheint nochmal etwas tiefer und interessanter geworden zu sein: aus unsere Sicht ist das Kaito eines der ganz, ganz wenigen anderen Sushi-Restaurants in München, das wir guten Gewissens empfehlen können.
Fazit: wir empfehlen das Kaito
Das Kaito ist ein Restaurant, das einen an Japan denken lässt und welches wir durchaus empfehlen können.
Zusammen mit nur ein, zwei anderen japanischen Restaurants in München ist es ein Kleinod für das Abtauchen in einen Moment der japanischen Stille. Sushi in solider Qualität und eine Vorspeisenauswahl, die zum Probieren einlädt! Besuchen und geniessen!
Kontakt: Kaito | Gabelsbergerstraße 85, 80333 München | Tel. 089 52059455 | https://de.kaito-restaurant.com
Alternativen in München zum Restaurant Kaito
Wenn das Kaito mal geschlossen, zu weit weg oder ausgebucht ist, können wir folgenden Restaurants empfehlen:
J-Bar – kleines Izakaya mit Top-Köchen
Kitcho – nähe Maximiliansstrasse
JapaTapa Toshibar – nähe Münchner Freiheit
Und natürlich unser eigenes Restaurant sansaro in der Amalienpassage.
Da erleben Sie übrigens auch seit vielen Jahren konstant ein Sashimi mit viel Liebe zum Handwerk, passender Dekoration etc.
Grundsätzlich empfiehlt es sich, bei allen echten japanischen Restaurants immer vorher zu reservieren, da die (richtig gemachte) japanische Küche sehr vorbereitungsintensiv ist!
